茼蒿是一种常见的蔬菜，具有丰富的营养价值和独特的口感。蒜泥茼蒿是一道常见的家常菜，既简单易做，又美味可口。下面是制作蒜泥茼蒿的详细步骤：

步骤一：准备食材和厨具。我们需要准备一把新鲜的茼蒿，一些新鲜的大蒜，适量的食用油，盐和鸡精。我们还需要一把刀和一个砧板。

步骤二：清洗茼蒿。将茼蒿的叶子和茎分开，然后将其放入清水中浸泡一段时间，以去除泥土和杂质。用流动的水冲洗干净，沥干备用。

步骤三：切茼蒿。将沥干的茼蒿叶子和茎放在砧板上，用刀将其切成约2-3厘米的段。切割时要注意刀的角度，使茼蒿段呈斜切状，这样可以增加茼蒿的口感和美观度。

步骤四：蒜泥准备。将几瓣大蒜去皮，用刀切成细蒜末。可以根据个人口味调整蒜末的量，喜欢浓郁味道的可以放多一些，不喜欢蒜味太重的可以适量减少。

步骤五：炒制蒜泥。取一把平底锅，加入适量的食用油，将油加热至六成热。然后将蒜末倒入锅中，用小火慢炒，炒至蒜末微黄。过度炒糊会影响蒜泥的口感，所以要掌握好火候。

步骤六：炒制茼蒿。当蒜末微黄时，立即放入切好的茼蒿段，快速翻炒均匀。这个过程需要快手快脚，以免茼蒿过火变色。在翻炒时，可适量加入盐和鸡精，提升茼蒿的味道。

步骤七：出锅装盘。当茼蒿变软变熟时，即可关火出锅。将炒好的蒜泥茼蒿装入盘中，可以撒上一些蒜末增加美感。

总结：蒜泥茼蒿是一道简单而美味的家常菜。通过以上步骤，我们可以轻松制作出口感鲜嫩、蒜香扑鼻的蒜泥茼蒿。希望大家能够喜欢这道菜品，并在家中尝试制作。祝您用餐愉快！