茼蒿是一种非常营养的蔬菜，含有丰富的维生素C和纤维素，常吃茼蒿有助于提高免疫力和促进消化。而茼蒿配上肉类炒制，更是一道美味又营养的快手家常菜。下面就来详细介绍一下如何炒茼蒿肉。

步骤一：准备食材

我们需要准备好所需的食材。这包括：茼蒿、瘦肉、姜蒜、盐、生抽、料酒和淀粉。

步骤二：处理茼蒿

将茼蒿洗净，去除根部的泥土，然后将茎和叶切开。茼蒿的茎和叶都可以食用，但由于烹饪时间不同，我们需要将茎和叶分开处理。将茎切成段状，叶子切成大块备用。

步骤三：处理肉类

将瘦肉切成薄片，然后用盐、生抽和料酒腌制片刻，让肉入味。

步骤四：炒制茼蒿

在炒锅中加入适量的油，放入姜蒜炒香。然后将腌制好的肉片倒入锅中，快速翻炒至变色。

步骤五：炒制茼蒿叶

将切好的茼蒿叶放入炒锅中翻炒。炒制时间不宜过长，以免过度烹饪导致茼蒿叶失去营养和口感。

步骤六：翻炒茼蒿茎

当茼蒿叶变软后，将茼蒿茎段放入炒锅中，继续翻炒。茎段的烹饪时间相对较长，需翻炒至茎变软但仍保持一定的嚼劲。

步骤七：调味

在茼蒿和肉炒制好后，加入适量的盐和生抽调味，再稍微翻炒均匀。

步骤八：勾芡

将适量的淀粉加入炒锅中，用水调成芡汁。倒入锅中，快速翻炒均匀，使芡汁均匀粘附在茼蒿和肉上，起到增稠和提鲜的作用。

步骤九：出锅

当茼蒿和肉均匀上浆后，即可出锅。装盘时，可以点缀一些鲜艳的蔬菜或香菜，增添色彩和口感。

通过以上九个步骤，我们就可以制作出一道百吃不腻的快手家常菜——炒茼蒿肉。这道菜色香味俱佳，茼蒿的清脆口感和肉类的鲜香搭配，令人回味无穷。不仅易于制作，而且营养丰富，是一道适合全家共享的佳肴。快来动手试试吧！