酸菜鱼火锅是一道美味的川菜，酸中带辣的汤底配上鲜嫩的鱼肉和脆爽的酸菜，香气四溢，口感丰富。下面就来详细介绍一下制作这道家常酸菜鱼火锅的步骤。

材料准备：

1. 鱼：选用新鲜的草鱼或者鲈鱼，约500克。

2. 酸菜：选择口感脆爽的酸菜，切成适当大小的块状。

3. 配菜：可根据个人喜好选择蔬菜、豆腐等配菜。

4. 花椒、干辣椒、姜蒜：用于调味。

5. 调料：生抽、料酒、盐、白胡椒粉等。

步骤一：准备汤底

1. 火锅中加入适量的清水，大火煮沸。

2. 加入少量生姜片、花椒和干辣椒，提升香气。

3. 加入适量的酸菜，煮约10分钟，使酸味充分融入汤底。

4. 汤底中加入一些料酒，可以去腥提鲜。

步骤二：调制鱼肉

1. 鱼洗净后切片，用少许料酒和盐腌制片刻，去腥。

2. 加入少量生抽和白胡椒粉，腌制10分钟，提升鱼肉的鲜香。

步骤三：烹饪鱼肉和配菜

1. 将腌制好的鱼肉放入锅中，小火煮约2分钟，保持鱼肉嫩滑。

2. 将切好的配菜也放入锅中，煮至熟透。

步骤四：调味

1. 根据个人口味，加入适量的盐和白胡椒粉，调整汤底的味道。

2. 可以根据个人喜好加入一些辣椒油或者辣椒粉，增加麻辣口感。

步骤五：享用

1. 将煮好的酸菜鱼装入个人的碗中。

2. 可搭配米饭或者面条一起食用。

3. 可根据个人口味加入蒜蓉、香菜等调料，提升风味。

这样，一道美味可口的酸菜鱼火锅就做好了！在寒冷的冬季，喝上一碗酸菜鱼汤，暖胃又开胃。家常做法简单易学，准备的材料也容易购买。不仅可以满足家人的味蕾享受，也能增加家庭的亲密感和交流。赶快动手试试吧！