酸菜炒金针菇是一道美味可口的家常菜。它将酸菜的酸味与金针菇的鲜美完美结合，口感丰富，营养丰富。下面我将为大家介绍制作酸菜炒金针菇的步骤。

我们需要准备好所需的食材。这包括300克酸菜，200克金针菇，2颗蒜瓣，适量的生姜和适量的食用油。酸菜可以根据个人口味选择酸度，如若酸度较高，可以提前用水浸泡一段时间以去除过多的酸味。

我们将金针菇修整干净。将它们的根部切掉，然后用清水冲洗干净。确保金针菇表面没有泥土和杂质。

我们需要将酸菜和金针菇切成适合入口的大小。酸菜可以切成细丝状，金针菇可以保持原状，以保持其独特的外观和口感。

现在，我们可以开始下锅炒菜了。取一平底锅，放入适量的食用油，用中小火加热。待油热后，加入切好的蒜瓣和姜末，炒香出香味。

加入切好的金针菇，翻炒均匀。金针菇炒至稍微变软，变色时，加入切好的酸菜。

继续翻炒，将酸菜和金针菇充分混合，并让其炒制均匀。这样可以使酸菜和金针菇的味道充分融合，增添风味。

根据个人口味加入少量盐和适量的鸡精进行调味，并继续翻炒均匀。这样可以提升整道菜的口感和味道。

当酸菜和金针菇完全炒熟后，可以关火。将炒好的酸菜炒金针菇装盘，端到餐桌上享用。

酸菜炒金针菇是一道色香味俱佳的菜肴，可以作为主菜搭配米饭或者面条食用，也可以作为下酒菜。它既美味又营养，不仅富含蛋白质和维生素，还具有增强食欲和消食的作用。

希望大家通过以上步骤的介绍，可以轻松制作出口感鲜美的酸菜炒金针菇。祝大家享受美食的同时，也能体验到烹饪的乐趣。