辣椒炒鸡蛋是一道经典的中式家常菜，味道鲜美且简单易做。下面我来为大家一步一步介绍如何制作这道美味的辣椒炒鸡蛋。

材料准备：

1. 鸡蛋：3～4个

2. 辣椒：2～3个，根据个人口味选择辣度

3. 大葱：适量

4. 大蒜：适量

5. 盐：适量

6. 生抽：适量

7. 料酒：适量

8. 食用油：适量

步骤一：准备工作

1. 将鸡蛋打入碗中，打散备用。

2. 辣椒洗净，去掉辣椒头部的茎，切成细丝状。

3. 大葱和大蒜洗净，切末备用。

步骤二：炒制辣椒

1. 锅中加入适量的食用油，开大火加热。

2. 待油热后，放入切好的辣椒丝，翻炒均匀。

3. 辣椒变软后，加入适量的盐和生抽，炒匀。

步骤三：炒制鸡蛋

1. 锅中加入适量的食用油，开大火加热。

2. 待油热后，放入切好的大葱和大蒜末，炒出香味。

3. 倒入打散的鸡蛋液，用锅铲迅速搅拌均匀。

4. 待鸡蛋凝固后，继续用锅铲翻炒均匀，直至完全熟透。

步骤四：调味出锅

1. 加入适量的盐和生抽，翻炒均匀，使鸡蛋和辣椒充分融合。

2. 加入适量的料酒，提鲜增香。

3. 翻炒均匀后，尝一口，根据个人口味再次调整盐的用量。

4. 确认味道合适后，将菜肴转至盘中即可。

辣椒炒鸡蛋制作完成，色香味俱全。这道菜可以搭配米饭或馒头一同食用，也可作为早餐、午餐或晚餐的一道佳肴。希望大家能够尝试制作这道美味的辣椒炒鸡蛋，享受健康美味的家常菜肴。