蟹棒卷肉是一道美味的菜肴，但是很多人在制作过程中都会遇到蟹棒容易散开的问题。下面是一种做蟹棒卷肉不散的步骤。

材料：

- 蟹棒：约250克

- 猪肉片：约250克

- 葱姜蒜：适量

- 料酒：适量

- 酱油：适量

- 白胡椒粉：适量

- 盐：适量

- 生粉：适量

- 鸡蛋清：适量

- 食用油：适量

步骤：

1. 将蟹棒稍微解冻后，用刀将蟹棒切成两半，以便于包裹在猪肉片上。将蟹棒放到碗中备用。

2. 将猪肉片切成约2厘米宽的长条状，稍微拍松。

3. 准备一个小碗，加入适量的料酒、酱油、葱姜蒜末、白胡椒粉和盐，搅拌均匀成腌料。

4. 将腌料倒入猪肉片中，搅拌均匀，让猪肉片充分吸收腌料，腌制约20分钟。

5. 取出一片猪肉片，放在案板上，将蟹棒放在猪肉片的一端，然后慢慢卷起来，用手指轻轻按压，使猪肉片和蟹棒紧密结合。

6. 取一个小碗，加入适量的生粉和鸡蛋清，搅拌均匀成蛋清糊。

7. 将卷好的蟹棒肉均匀地裹上蛋清糊，使其表面均匀粘附一层蛋清糊，这样可以增加粘合度，避免蟹棒散开。

8. 热锅，加入适量的食用油，待油热后，将裹好蛋清糊的蟹棒肉放入锅中，用中小火慢慢煎炸。

9. 煎炸至蟹棒肉表面金黄酥脆，熟透即可。

10. 将煎好的蟹棒肉捞出，沥干油份，装盘即可。

通过以上步骤，我们可以做出不散的蟹棒卷肉。在腌制过程中，猪肉片充分吸收腌料，增加了粘合力；而裹上一层蛋清糊，可以进一步增加粘合度。煎炸时要用中小火，让蟹棒肉均匀受热，避免散开。煎好的蟹棒肉金黄酥脆，美味可口，让人食欲大开。希望以上步骤对您有所帮助，能够成功制作出不散的蟹棒卷肉。