蛋液寿司是一道口感细腻、色香味俱佳的寿司品种。下面我们来一起学习一下蛋液寿司的制作方法及一些窍门。

材料准备：

1. 寿司米：约300克

2. 鸡蛋：3个

3. 鱼蛋（optional）：适量

4. 酱油：适量

5. 糖：适量

6. 盐：适量

7. 水：适量

8. 寿司帘（或保鲜膜）：1条

步骤：

1. 将寿司米洗净，浸泡在适量的水中大约30分钟，然后沥干备用。接着将寿司米倒入锅中，加入适量的水，水的高度应该稍高于米的表面，然后用中小火煮开，再转为小火慢慢煮熟，约15-20分钟。

2. 煮米的同时，我们可以准备蛋液。将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐和糖，然后搅拌均匀。可以根据个人口味增减盐和糖的用量。

3. 煮熟的寿司米稍微晾凉后，将其倒入一个大碗中，然后加入适量的寿司醋，用木勺轻轻拌匀，使米饭吸收醋的味道。此时可以试吃一小口，如果觉得酸甜度不足，可以再加入适量的寿司醋。

4. 取一块寿司帘，将其铺在工作台上（如果没有寿司帘，可以用保鲜膜代替），然后将米饭均匀地铺在寿司帘上，厚度约为1厘米。

5. 将搅拌均匀的蛋液倒入平底锅中，用中小火煎至两面金黄色，然后取出备用。也可以将鱼蛋先煎熟备用。

6. 将煎好的蛋液轻轻铺在米饭上，可以根据个人口味加入适量的鱼蛋。

7. 用寿司帘将米饭和蛋液卷起，用手轻轻按压，使其紧实。

8. 将卷好的蛋液寿司切成适当的厚度即可。

9. 在食用时，可以蘸点酱油增加口感。

一些制作蛋液寿司的窍门：

1. 米饭的煮熟程度很重要，煮熟后要晾凉再铺在寿司帘上，这样寿司才会更加美味。

2. 蛋液的调配可以根据个人口味增减盐和糖的用量，但不能太咸或太甜。

3. 寿司帘的作用是帮助卷起寿司，如果没有寿司帘，可以用保鲜膜代替。

4. 寿司的切割要用锋利的刀，切割时可以将刀沾湿，这样可以更容易切开。

蛋液寿司制作简单方便，适合家庭聚餐或自己做一份美味的寿司享用。祝您制作成功，品尝美味！