蘑菇牛腩煲是一道美味营养的料理，牛腩的鲜嫩与蘑菇的香味相结合，令人食欲大开。下面，我将为大家介绍一下蘑菇牛腩煲的做法步骤。

步骤一：准备材料

我们需要准备好以下材料：500克牛腩、适量干香菇、适量鲜香菇、适量洋葱、适量姜蒜、适量红椒、适量葱段、适量料酒、适量食盐、适量生抽、适量老抽、适量白胡椒粉、适量淀粉水。

步骤二：处理牛腩

将牛腩洗净后切成块状，放入开水中焯水一下，去除血水和腥味。焯水后捞出，用清水冲洗干净备用。

步骤三：准备腌料

将姜蒜切成末，洋葱切成块状，红椒切成丝状，葱切成段状。将腌料放入一个碗中，加入适量料酒、适量生抽和适量白胡椒粉，搅拌均匀。

步骤四：腌制牛腩

将处理好的牛腩放入腌料中，搅拌均匀，腌制20分钟，让牛腩充分吸收腌料的味道。

步骤五：处理蘑菇

将干香菇泡发至软化，切成薄片。鲜香菇洗净后切成薄片，备用。

步骤六：炒制牛腩

热锅加入适量油，放入腌制好的牛腩，煎至两面金黄，将牛腩盛出备用。

步骤七：炒制蔬菜

在同一个锅中加入适量油，放入姜蒜末和洋葱块炒香，再加入切好的蘑菇片和红椒丝翻炒均匀。

步骤八：炖煮牛腩

将炒制好的蔬菜倒入炖锅中，加入适量清水，放入焯水后的牛腩块，再加入适量料酒、适量生抽和适量老抽，调味适量食盐，炖煮40分钟至牛腩变得酥烂。

步骤九：勾芡

将适量淀粉加入适量水中搅拌均匀，倒入炖锅中，搅拌均匀，煮至汤汁变浓稠即可。

步骤十：上桌享用

将炖制好的蘑菇牛腩煲盛出，撒上葱段作为装饰即可。这道香气扑鼻、口感醇厚的蘑菇牛腩煲绝对是一道让人胃口大开的美味佳肴。

以上便是蘑菇牛腩煲的制作步骤。大家可以根据自己的口味调整材料和调料的用量，烹制出自己喜欢的口感。祝大家做菜愉快，用餐愉快！