茄子是一种非常营养且美味的蔬菜，但很多人认为最好吃的茄子做法是油炸的。对于那些想要享受茄子的独特味道却又不想摄入太多油脂的人来说，我们可以尝试其他方式来烹饪茄子。下面是一种不油炸的茄子独特做法的步骤。

步骤一：准备所需材料和调料。我们需要新鲜茄子、蒜末、生姜末、葱末、酱油、醋、糖、盐、料酒、淀粉和清水。

步骤二：将茄子洗净，去除茄子顶部的茎，然后切成均匀的厚片。这样切块的茄子有利于保持茄子的嫩滑口感。

步骤三：将切好的茄子块放入清水中浸泡约10分钟，这可以帮助去除茄子的苦味和多余的水分。然后将茄子块捞出，沥干备用。

步骤四：将适量的淀粉撒在茄子块上，轻轻搅拌均匀，这样可以使茄子表面形成一层薄薄的淀粉膜，增加茄子的口感。

步骤五：取一平底锅，倒入适量的清水，加入少许盐和料酒，煮沸。将茄子块放入锅中焯水，焯水时间不宜过长，大约30秒至1分钟，直到茄子稍微变软，然后迅速捞出控水备用。

步骤六：在另一个锅中，加入适量的食用油，用中小火加热。等油热到大约七成热时，将焯过水的茄子块放入锅中翻炒，直到茄子块表面略微变金黄。

步骤七：将锅中多余的油倒掉，只留下约一勺的底油。然后加入蒜末、生姜末和葱末，用中小火炒香。

步骤八：在锅中加入适量的酱油、醋、糖和盐，根据个人口味适量调整。将调料煮沸后，加入少许水淀粉勾芡，使汁液变得更加浓稠。

步骤九：将炒好的茄子块放入锅中，轻轻翻炒均匀，让茄子均匀地裹上酱汁。

步骤十：将茄子盛出放在盘子里，撒上一些葱花点缀即可。

这种独特的茄子做法不仅避免了油炸的油腻口感，还能够保持茄子的鲜嫩。通过这个步骤，茄子除了保留自身的营养价值和独特口感外，还能够充分吸收酱汁的味道，使得茄子更加美味可口。试试这个不油炸的茄子独特做法，相信你会被茄子的鲜美口感所惊艳。