茄子土豆酱是一道美味可口的家常菜，它的制作过程简单，口感浓郁。下面我将为大家介绍一下茄子土豆酱的制作步骤。

步骤一：准备食材

我们需要准备茄子和土豆作为主要的食材。选用新鲜的茄子和土豆，洗净后切成小块备用。还需要一些常用调料，例如葱姜蒜、盐、糖、料酒和生抽等。

步骤二：烹饪茄子和土豆

将锅加热，倒入适量的食用油，待油热后加入葱姜蒜爆炒出香味。将切好的茄子和土豆一同放入锅中翻炒均匀，让茄子和土豆均匀吸收油份。炒制过程中可以适当加入一些盐，让茄子和土豆更加鲜美可口。

步骤三：烧制酱汁

当茄子和土豆炒至微黄时，加入适量的水，约盖过食材即可。加入适量的盐和糖，调入一勺料酒和适量的生抽，搅拌均匀。大火煮沸后转小火慢慢炖制，让茄子和土豆煮烂入味，酱汁浓郁。

步骤四：炖制茄子土豆酱

将酱汁和茄子土豆转移到砂锅中，继续小火慢慢炖制。炖制的过程中，可以适当搅拌，防止粘底。炖制约15-20分钟，直到茄子和土豆变得软烂，入味。

步骤五：装盘享用

待茄子和土豆炖制至熟透后，即可将茄子土豆酱装盘。可以根据个人口味撒上一些葱花或者香菜等装饰，提升菜品的视觉效果。这道茄子土豆酱可以作为主食搭配米饭或馒头食用，也可以作为一道下饭菜，搭配其他菜品同时享用。

茄子土豆酱的制作步骤就是这样简单，大家可以根据自己的口味和喜好适量调整调料的用量。希望大家能够尝试制作这道美味的茄子土豆酱，享受家常的美味！