苦瓜炒肉末是一道美味可口的家常菜肴，苦瓜的清香和肉末的鲜嫩相互融合，既健康又美味。下面是制作苦瓜炒肉末的步骤：

步骤一：准备食材

我们需要准备一根新鲜的苦瓜、适量的猪肉末、葱姜蒜和一些调味料。苦瓜选购时应该选择表皮光滑，瓜身稍脆嫩的苦瓜；猪肉末可以选择五花肉，肥瘦相间口感更好。

步骤二：处理苦瓜

将苦瓜洗净后切成薄片，然后将片状的苦瓜切成小块。将苦瓜块放入开水中焯水煮一下，去除苦瓜的苦涩味。煮好的苦瓜捞出后放入冷水中浸泡片刻，使其保持脆嫩。

步骤三：处理猪肉末

将猪肉末放入碗中，加入适量的盐、生抽、料酒和淀粉搅拌均匀，腌制片刻，让肉末入味。

步骤四：炒制苦瓜和肉末

锅中倒入适量的油，烧热后放入葱姜蒜爆炒，炒出香味后将腌制好的猪肉末加入锅中翻炒至变色。加入焯水处理过的苦瓜块，继续翻炒，使苦瓜和肉末充分混合。

步骤五：调味

在炒制的过程中，加入适量的盐、生抽、鸡精和白胡椒粉，根据个人口味调整。炒匀后，加入少许水，煮一会儿使调味更入味。

步骤六：上桌享用

炒制好的苦瓜炒肉末装盘，撒上一些葱花作为装饰，即可上桌享用。这道菜既可以作为主菜搭配米饭食用，也可以作为下饭菜或者配菜。

苦瓜炒肉末是一道既简单又美味的家常菜肴。苦瓜的清爽口感与肉末的鲜嫩口感相结合，给人带来独特的风味体验。不仅如此，苦瓜富含丰富的营养成分，有清热解毒、降血压、降血糖等功效。无论是为了口感还是为了健康，苦瓜炒肉末都是一道值得尝试的美食。