自制风干牛肉干的方法：

第一步：选择新鲜优质的牛肉。牛肉是一种富含蛋白质、维生素和矿物质的肉类食品，对人体健康有益。选择时应挑选优质的牛肉，最好是瘦肉，因为瘦肉含有较少的脂肪。

第二步：准备牛肉。将牛肉切成薄片，约厚度为0.3-0.5厘米。可以根据个人口味选择不同的切割方式，如薄片、块状或者条状。

第三步：腌制牛肉。用盐、糖、酱油、姜末、蒜末、五香粉等调料调制腌料，将腌料均匀涂抹在牛肉上，腌制时间为4-6小时。腌制过程中可以将牛肉放入冰箱，以防止细菌滋生。

第四步：晾干牛肉。将腌制好的牛肉片用纱布或者纱巾包裹起来，挂在通风干燥的地方，避免阳光直射。晾干时间一般为3-5天，取决于天气、湿度和牛肉的厚度。在晾干的过程中需要定期翻动牛肉，以保证牛肉均匀干燥。

第五步：食用前处理。晾干的牛肉会比较硬，可以在食用前进行处理。一种常见的方法是将牛肉放入烤箱中，用低温烤制一段时间，使其变得更加嫩滑。也可以直接食用，口感会比较有嚼劲。

牛肉的营养价值及功效：

牛肉是一种优质的蛋白质来源，含有丰富的氨基酸，对于人体的生长和修复组织具有重要作用。牛肉中还含有丰富的铁、锌、维生素B12等营养物质，有助于提高贫血的状况，增强免疫力，促进骨骼健康。

牛肉中的脂肪含量较低，且主要是不饱和脂肪酸，有助于降低血脂、预防心脑血管疾病。牛肉还含有丰富的胆固醇，有助于维持细胞结构和功能。

牛肉还富含肌酸，这是一种能够提供能量的物质，对于增强肌肉力量和耐力有积极作用。因此，牛肉被广泛认为是一种适合运动员和健身人士的高蛋白食品。

自制风干牛肉干是一种制作简单、美味可口的健康食品。它不仅富含丰富的营养物质，还具有增强免疫力、促进骨骼健康、降低血脂等功效。适量食用牛肉可以为我们的身体提供各种重要的营养素，同时也满足了口感的需求。但是需要注意的是，牛肉属于高蛋白食品，过量食用可能会对肾脏和消化系统产生负担，所以在食用时要适量为宜。