自制酥油月饼是一道传统的中秋节美食，口感香脆，内馅丰富多样。下面是制作酥油月饼的步骤：

步骤一：准备材料

1. 酥皮材料：低筋面粉500克、酥油300克、水200毫升；

2. 内馅材料：根据个人口味选择，可以有莲蓉、豆沙、五仁等；

3. 蛋黄液：蛋黄和少许水混合搅拌均匀。

步骤二：制作酥皮

1. 将酥油切成小块，放入冰箱冷冻30分钟，以保持酥油的硬度；

2. 将低筋面粉过筛，倒入一个大碗中；

3. 将冷冻的酥油加入面粉中，用刮板将两者混合，直至酥油均匀分布在面粉中；

4. 加入适量的水，用筷子搅拌成团，再用手揉匀至面团光滑；

5. 将面团放入保鲜袋中，室温醒面30分钟。

步骤三：制作内馅

将所选内馅材料准备好，将莲蓉、豆沙或五仁等馅料分割成适量的小块，搓成圆形备用。

步骤四：包馅

1. 将醒好的面团揉成长条状，分割成小剂子，每个约30克；

2. 按扁小剂子，包入事先准备好的内馅，然后将面团收口捏紧；

3. 捏紧的部位朝下，用手掌将包好馅的小团轻轻搓圆，再用手指轻轻按压扁平。

步骤五：烘烤酥皮月饼

1. 预热烤箱至180摄氏度；

2. 将月饼排放在烤盘上，留适量间隔，表面可以刷一层蛋黄液；

3. 将烤盘放入烤箱中，烘烤约20分钟，待表面呈现金黄色即可；

4. 取出月饼，放凉备用。

步骤六：品尝美味

等月饼完全冷却后，即可品尝自制的酥油月饼了。酥皮香脆，内馅酥软可口，与家人、朋友一同分享节日的快乐。

制作酥油月饼需要一定的耐心和技巧，但只要按照以上步骤认真操作，相信您一定能做出美味可口的酥油月饼。祝您中秋节快乐！