红烧牛肉炖土豆是一道美味而又营养丰富的菜肴，它的制作过程相对简单，下面我将逐步介绍具体步骤。

材料准备：

1. 牛肉：选择嫩而有筋的牛肉，适量切成块状；

2. 土豆：选用新鲜的土豆，适量切成块状；

3. 葱姜蒜：适量，切碎备用；

4. 酱油、料酒、盐、糖：适量调味；

5. 食用油：适量。

步骤一：准备处理牛肉

1. 将牛肉块洗净后用温水泡浸片刻，使其血水排除；

2. 沥干水分后，将牛肉块放入锅中，加入适量的水，用中小火煮开，撇去浮沫；

3. 煮沸后，倒掉锅中的水，用清水再次冲洗，将牛肉块沥干备用。

步骤二：炖煮牛肉

1. 锅中倒入适量的食用油，加热后放入葱姜蒜炒香；

2. 加入刚刚处理好的牛肉块，翻炒均匀，待牛肉块变色后加入适量的料酒焯水，除去腥味；

3. 加入适量的酱油、盐、糖，搅拌均匀，使调料均匀附着于牛肉，再加入适量的清水，略微淹没牛肉；

4. 将锅调至小火，盖上锅盖，慢炖烹饪约40分钟，直到牛肉变得酥烂入味。

步骤三：加入土豆炖煮

1. 将切好的土豆块加入炖牛肉的锅中，搅拌均匀，确保土豆块与牛肉块混合；

2. 继续小火慢炖烹饪，约20分钟，直到土豆块变得柔软糯糯；

3. 根据个人口味，可适量调整汤汁浓稠度，如过于稀薄可适量加热收汁。

步骤四：出锅装盘

1. 等到牛肉和土豆都炖煮得入味熟透后，关火；

2. 将炖好的红烧牛肉炖土豆盛出，撒上少许葱花点缀，即可端上餐桌享用。

这样，我们精心炖制的红烧牛肉炖土豆就完成了！它的口感鲜嫩多汁，味道浓郁香甜，营养丰富，非常适合作为一道主菜，搭配米饭或馒头一起食用。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道菜肴都能为大家带来满满的温馨与美味。希望大家能够尝试制作并且享受这道美味佳肴！