素馅香菇青菜水饺是一道简单省事的懒人菜，它不仅易于制作，而且口感鲜美。下面我将为大家一步一步介绍制作过程。

我们需要准备一些新鲜的食材：香菇、青菜、素肉、水饺皮和调味料。将香菇洗净并切碎，青菜也要清洗干净切碎。素肉可以在市场或超市购买现成的，如果你喜欢自己做，可以将豆腐压碎成肉末状。

将香菇、青菜和素肉放入一个大碗中，搅拌均匀。加入适量的调味料，如盐、胡椒粉和酱油，根据个人口味进行调整。拌匀后，放置10-15分钟使其腌制入味。

取一张水饺皮放在手掌心，然后用勺子将腌制好的素馅放在水饺皮中央。注意不要放太多，以免封口时溢出。将水饺皮对折，用手指轻轻按压边缘，将两边粘在一起。重复这个过程，直到所有的水饺都包好。

将一些水倒入锅中，待水烧开后，加入水饺。用中小火煮5-7分钟，直到水饺浮出水面并变得透明。这时，可以用筷子尝一尝水饺的熟度，如果感觉还不够熟，可以继续煮一会儿。

将煮熟的水饺捞起，沥干水分，摆放在盘子里。可以选择蘸酱吃，如黑醋、辣椒酱或自制的酱油蘸料，增添口感。一道美味的素馅香菇青菜水饺就完成了！

这道素馅香菇青菜水饺不仅简单易做，而且营养丰富。香菇富含蛋白质和多种维生素，青菜含有丰富的纤维和矿物质，对身体健康有益。而且，素馅的选择也符合一些朋友的饮食习惯，不含动物产品，更加健康。

希望大家通过这个简单的制作过程，可以尝试做一道美味的懒人菜——素馅香菇青菜水饺。无论是作为主食还是小吃，都能带给你美妙的味觉享受。祝你做菜愉快，用餐满足！