步骤一：准备材料和工具

1. 玉米面

2. 黑芝麻

3. 温水

4. 大碗

5. 平底锅

6. 炉灶

步骤二：准备玉米面面团

1. 将玉米面倒入大碗中。

2. 逐渐加入温水，同时用手或木勺搅拌，直到玉米面和水充分混合，形成一个均匀的面团。

3. 将面团放置在碗中，盖上湿布，静置十分钟，让其充分吸收水分。

步骤三：制作窝窝头

1. 将窝窝头的制作分为两个部分：面团和黑芝麻。首先处理黑芝麻。

2. 将平底锅放在炉灶上，开中火。

3. 将黑芝麻倒入平底锅中，用铲子持续搅拌，直到黑芝麻变香且稍微变脆。这个过程需要耐心，以免烤焦。

4. 将炒熟的黑芝麻倒入小碗中，待用。

步骤四：制作窝窝头形状

1. 将经过静置的面团取出，揉搓一下，使其更加柔软。

2. 将面团分成小块，每个小块约30克左右。

3. 用手将每个小块搓成圆球状，再用手掌压扁，使其成为扁平的圆形。

4. 在每个扁平圆形面团中间，撒上适量的炒熟黑芝麻。

5. 将面团的边缘向内折叠，将黑芝麻包裹在内，搓成圆球状。

步骤五：蒸制窝窝头

1. 将制作好的窝窝头放在蒸锅的蒸屉上，保持一定的间隔。

2. 将蒸锅放在开水上，盖上锅盖。

3. 开火，将水煮沸后，蒸制窝窝头约15-20分钟，直到窝窝头变软熟即可。

4. 关火后，稍等片刻，让窝窝头稍微冷却一下。

步骤六：享用窝窝头

1. 将蒸好的窝窝头取出，放在盘子中，趁热食用。

2. 窝窝头的外表金黄饱满，内部松软香甜，黑芝麻的香气扑鼻，口感独特。

3. 可以根据个人喜好，搭配其他食材或酱料一同享用，增加口味的多样性。

步骤七：清洗和整理

1. 关火前，将平底锅和蒸锅彻底清洗干净，以便下次使用。

2. 清洁工作完成后，将碗、勺子等清洗干净，整理好厨房。

现在，你已经掌握了制作不加面粉的玉米窝窝头的方法。赶紧动手试一试，品尝这道美味的传统小吃吧！