炸酥肉是一道非常受欢迎的川菜，特别是在重庆地区。这道菜以猪肉为主料，外酥里嫩，香气四溢，口感极佳。下面将为大家介绍一下在家里如何制作重庆炸酥肉的家常做法。

材料：

- 猪肉里脊肉500克

- 生姜2块

- 大蒜3瓣

- 料酒2勺

- 盐适量

- 白胡椒粉适量

- 鸡精适量

- 鸡蛋2个

- 面粉适量

- 酱油适量

- 食用油适量

步骤：

1. 将猪肉里脊肉切成块状，然后用刀背轻轻拍打，使其变松散。将里脊肉块放入碗中，加入料酒、姜末、蒜末、盐、白胡椒粉和鸡精，腌制15分钟，让肉块入味。

2. 在一个碗中打入两个鸡蛋，搅拌均匀。在另一个碗中加入适量的面粉，然后将腌制好的肉块依次沾上面粉、蘸上鸡蛋液，使其均匀裹上。

3. 取一个平底锅，加入适量的食用油，烧热至六成热。将裹好面粉和鸡蛋液的肉块放入锅中，炸至金黄色，表面酥脆。注意不要让火候过大，以免肉炸糊。

4. 炸好的酥肉捞出沥油，放在厨房纸巾上吸干多余的油分。

5. 将另一个锅放在炉灶上，加入适量的食用油，烧热后加入蒜末和姜末炒出香味。然后加入少量酱油、盐和鸡精，搅拌均匀。

6. 将炸好的酥肉放入锅中，翻炒均匀，使每块肉都裹上调料。

7. 将炸酥肉装盘，撒上少许葱花点缀，即可上桌。

这样，一道美味的家常重庆炸酥肉就完成了。外酥里嫩的肉块，配上香气四溢的调料，让人垂涎欲滴。不仅可以作为一道家常菜，也适合作为宴客或聚餐的佳肴。大家可以根据自己的口味调整调料的用量，享受这道美食带来的味蕾盛宴。祝您做菜愉快，用餐愉快！