炝拌腰花是一道麻辣鲜香的川菜，口感酥脆，风味独特。下面我将逐步介绍如何制作这道美味佳肴。

材料：

1. 新鲜猪腰花500克

2. 食用油适量

3. 蒜末适量

4. 姜末适量

5. 青红椒适量

6. 豆瓣酱适量

7. 酱油适量

8. 醋适量

9. 盐适量

10. 糖适量

11. 鸡精适量

12. 香菜适量（可选）

步骤：

1. 将新鲜猪腰花清洗干净，切成3-5毫米宽的薄片，备用。

2. 锅中倒入适量食用油，加热至七成热时，放入腰花煸炒至微黄色，捞出沥油备用。

3. 锅中再放入适量食用油，加热至五成热时，放入蒜末、姜末煸炒出香味。

4. 放入适量豆瓣酱，炒出红油，待豆瓣酱香味出来。

5. 放入腰花翻炒均匀。

6. 加入适量酱油、醋、盐、糖、鸡精，继续翻炒均匀。

7. 放入炒好的青红椒，翻炒均匀。

8. 最后撒上适量的香菜末，迅速翻炒均匀即可出锅。

9. 将炝拌腰花盛入盘中，即可享用。

这道炝拌腰花麻辣鲜香，口感酥脆，香辣可口。制作过程简单易学，适合在家轻松尝试。将其作为一道开胃菜或凉菜搭配米饭都是非常不错的选择。快来尝试制作一下，享受这道美味佳肴带来的麻辣滋味吧！