清炒虾仁鸡蛋是一道经典的中式家常菜，口感鲜嫩，味道鲜美。它既可以作为主菜，也可以作为配菜搭配米饭或面条食用。下面我将为大家详细介绍一下制作清炒虾仁鸡蛋的步骤，让你在家也能轻松做出美味可口的清炒虾仁鸡蛋。

准备食材：

虾仁、鸡蛋、葱姜蒜末、料酒、盐、胡椒粉、生抽、淀粉、清水。

步骤一：虾仁处理

1. 将虾仁剥去壳，去掉虾线。

2. 虾仁洗净后用纸巾吸干水分。

3. 在虾仁上加入适量的料酒，搅拌均匀，腌制10分钟。

步骤二：鸡蛋处理

1. 将鸡蛋打入碗中，加入盐、胡椒粉、少许淀粉和清水，搅拌均匀。

2. 在锅中加入适量的食用油，烧热后将蛋液倒入锅中，用铲子迅速搅拌，炒至鸡蛋凝固成块状，熟透后盛出备用。

步骤三：炒虾仁

1. 锅中加入少量食用油，烧热后放入葱姜蒜末煸炒出香味。

2. 将腌制好的虾仁倒入锅中，用中小火翻炒。

3. 加入适量的盐、胡椒粉和生抽调味，继续翻炒至虾仁变色。

4. 将之前炒好的鸡蛋块放入锅中，轻轻翻炒均匀。

5. 用淀粉水勾芡，使汤汁变得浓稠，即可出锅。

至此，一道美味的清炒虾仁鸡蛋就做好了。它色泽金黄，虾仁鲜嫩多汁，鸡蛋香滑可口，口感丰富。这道菜的制作过程简单，适合初学者和忙碌的上班族。同时，对于家庭聚餐或朋友聚会也是一道不错的选择。

温馨提示：在炒虾仁时，火候要掌握好，不要过火，以免虾仁变硬。在调味时可以根据个人口味的喜好进行调整，增加一些蒜香或辣椒粉也可以提升菜品的口感。

希望通过这篇文章的介绍，你能够学会如何制作出美味可口的清炒虾仁鸡蛋。快来试试吧，享受家庭烹饪的乐趣吧！