泥鳅焖莴苣是一道美味健康的家常菜，融合了泥鳅的鲜嫩和莴苣的清爽，口感丰富。下面我将为您介绍制作泥鳅焖莴苣的步骤。

所需材料：

1. 泥鳅：适量

2. 莴苣：适量

3. 姜蒜：适量

4. 料酒：适量

5. 生抽：适量

6. 盐：适量

7. 鸡精：适量

8. 胡椒粉：适量

9. 葱段：适量

10. 水淀粉：适量

步骤：

1. 泥鳅的处理：将泥鳅洗净，用刀在泥鳅身体两侧切上几刀，然后在盐水中浸泡30分钟，去除泥腥味。之后，用清水冲洗干净备用。

2. 莴苣的准备：将莴苣洗净，切成约3厘米长的段，备用。

3. 炒制泥鳅：锅中倒入适量油，烧热后放入姜蒜爆炒出香味。将处理好的泥鳅放入锅中，翻炒至表面微微变色。

4. 调味：加入适量的料酒翻炒均匀，使泥鳅去腥。加入适量的生抽，翻炒均匀。倒入适量的水，加盖炖煮5分钟，使泥鳅煮熟入味。

5. 加入莴苣：将切好的莴苣放入锅中，翻炒均匀。盖上锅盖，焖煮5分钟至莴苣变软糯。

6. 调味最后：加入适量的盐、鸡精和胡椒粉，翻炒均匀。如果觉得汤汁太稀，可以用适量的水淀粉勾芡，搅拌均匀。

7. 装盘：将泥鳅焖莴苣盛出，撒上葱段点缀即可。

泥鳅焖莴苣烹饪出的菜品，泥鳅鲜嫩多汁，莴苣清爽爽脆，汤汁鲜美可口。这道菜肴既能满足你对美食的享受，又能保持健康饮食的要求。赶快动手尝试制作吧！祝您用餐愉快！