家常油炸鱼是一道美味可口的传统菜肴，它的外酥里嫩的口感让人回味无穷。下面将详细介绍制作家常油炸鱼的步骤和方法：

第一步：准备食材。我们需要准备新鲜的鱼，最好选择肉质细嫩的鱼，比如草鱼、鲤鱼等。然后将鱼洗净，去掉内脏和鳞片，并在鱼身上用刀背轻轻地划几刀，这样可以使鱼炸熟后更加酥脆。将鱼切成适合下锅的块状，备用。

第二步：腌制鱼块。为了增加鱼的鲜美味道，我们可以将鱼块用一些调味料腌制一段时间。腌制的调料可以根据个人口味选择，一般可以用盐、胡椒粉、料酒、生姜和蒜末等来提鲜提味。将调料均匀地涂抹在鱼块上，然后放置冰箱中腌制约15分钟，使其入味。

第三步：准备炸鱼的面糊。在一个碗里，将适量的面粉和一些水搅拌均匀，直到形成稍微稠一些的糊状物。面糊的稠度可以根据自己的口感喜好来调整，如果喜欢更加酥脆的口感，可以多加一些面粉。如果喜欢更加松软的口感，可以适量加一些鸡蛋和牛奶。

第四步：开始炸鱼。将炸锅放在火上，加入足够的油，待油热后将腌制好的鱼块一个一个地裹上面糊，然后放入炸锅中。注意，放入炸锅的时候要小心，以免被热油溅到。炸的时间一般为3-5分钟，或者直到鱼肉变金黄色。

第五步：沥干油份。将炸好的鱼块取出，放在纸巾上沥干多余的油份。这样可以减少过多的油脂摄入，同时也能保持鱼肉的酥脆口感。

第六步：装盘。将沥干油份的鱼块摆放在盘子中，可以根据个人口味的喜好撒上一些葱花、香菜或者辣椒粉，增加风味。

家常油炸鱼的制作过程虽然简单，但是需要注意的细节还是很多的。比如掌握好火候，炸鱼时的油温要适中，不能太高或者太低，否则会影响到鱼肉的口感。炸之前的腌制和面糊的准备也是影响鱼肉味道的重要因素。只要掌握好这些要点，相信每个人都能轻松制作出一道美味可口的家常油炸鱼。