江米条是一种传统的中国小吃，小时候的江米条常常是外酥里嫩，甜而不腻，令人回味无穷。那么，怎样制作才能让江米条不会变硬呢？下面我将一步一步地介绍制作江米条的方法，并分享一些小时候吃到的美味记忆。

选择好江米。江米的质量对制作江米条非常重要。我们应该选择颗粒饱满、晶莹剔透的好江米。将江米洗净，浸泡在清水中约1小时。这样可以使江米充分吸水，保证煮熟后的口感更加软糯。

煮熟江米。将浸泡好的江米放入锅中，加入足够的水，大火煮沸后转小火煮30分钟至40分钟，直到江米煮熟。在煮的过程中，可以不断搅拌江米，避免粘锅和结块。

煮熟的江米捞出，用凉水冲洗，去除表面的多余黏性。然后将江米放入大碗中，加入适量的白糖，用筷子或勺子搅拌均匀。这样可以使江米更加甜美，并且能够增加江米的黏性。

制作江米条的外皮。在一个大碗中，加入适量的糯米粉，慢慢地加入清水，搅拌成糯米糊状。糯米糊的稠度要适中，不宜过稀或过浓。然后将煮熟的江米条逐一裹上一层薄薄的糯米糊，确保每根江米条都均匀包裹。

将裹好糯米糊的江米条放入蒸锅中，大火蒸10分钟至15分钟。蒸的时间根据自己口感偏好来确定，蒸的时间久一些会更加软糯。

蒸熟的江米条取出，放置一段时间待凉。待凉后，可以选择将江米条切成小段，上桌食用，或者直接拿来享用。

小时候的江米条是我最喜欢的甜品之一。每当我回忆起小时候的味道，总会想起外酥里嫩的江米条，那种独特的口感和甜蜜的味道。

制作江米条的过程虽然稍微有些繁琐，但只要按照以上步骤进行，就能制作出口感软糯、不会变硬的江米条。希望大家能够尝试制作这道美味的传统小吃，重温小时候的美好回忆。