正宗淮南牛肉汤是一道具有浓郁汤底和鲜嫩牛肉的传统菜品，吃起来既温暖又美味。下面是制作这道美味牛肉汤的步骤和配方。

材料：

- 500克牛肉（可以选择牛腩或牛腱）

- 1个洋葱

- 2个姜片

- 2片八角

- 2片草果

- 适量盐和胡椒粉

- 适量香菜和葱花（用来装饰）

步骤：

步骤1：准备牛肉

将牛肉切成2-3厘米的小块。然后将切好的牛肉放入大碗中，加入适量盐和胡椒粉，拌匀后腌制15分钟。

步骤2：焯水

将腌制好的牛肉放入锅中，加入足够的水，大火煮沸。等水沸腾后，继续煮2分钟，然后将牛肉捞出，用清水冲洗干净备用。

步骤3：准备汤底

将洋葱切成块状，姜切成片状。在锅中加入足够的水，将洋葱块、姜片、八角和草果放入锅中。大火煮沸，然后转小火煮10分钟，使汤底的香味充分释放出来。

步骤4：炖煮牛肉

将焯水后的牛肉放入汤底中，继续小火炖煮30分钟，直到牛肉变得鲜嫩可口。

步骤5：调味

根据个人口味加入适量盐和胡椒粉，搅拌均匀。继续炖煮5分钟，让调味料充分渗入牛肉。

步骤6：装盘

将炖煮好的牛肉汤舀入碗中，撒上香菜和葱花作为装饰。正宗淮南牛肉汤制作完成！

这道正宗淮南牛肉汤汤底醇厚，牛肉鲜嫩，口感丰富美味。无论是冬天暖身还是夏天解暑，都是一道受人喜爱的美食。你可以根据自己的口味调整配料和调味品，让这道牛肉汤更加适合自己的口味。享受美食的同时，也品味着淮南的独特风味。