水煮虾是一道经典的川菜，以其麻辣鲜香的口味而受到广大食客的喜爱。下面将为大家介绍一下水煮虾的烹饪方法。

材料：

1. 新鲜大虾500克

2. 花椒10克

3. 干辣椒30克

4. 姜蒜适量

5. 青蒜苗适量

6. 鸡精适量

7. 生抽适量

8. 料酒适量

9. 盐适量

10. 食用油适量

步骤：

1. 准备工作：将大虾剪去虾须，虾线，洗净备用。花椒和干辣椒放入干净的小碗中备用。姜蒜切末，青蒜苗切段备用。

2. 热锅凉油：将锅置于火上加热，待锅热后，倒入适量的食用油，加热至七成热。然后将虾放入热油中迅速炒熟，炒至虾身变红，熟透即可捞出备用。

3. 炒辣椒：将炒虾用的锅重新放在火上，加入适量的食用油，加热至五成热。然后放入事先准备好的干辣椒和花椒，小火慢炒，炒至香味四溢。

4. 炒香料：将蒜末和姜末放入锅中，翻炒出香味，再加入适量的料酒翻炒片刻，增加风味。

5. 加调料：将炒好的虾放入锅中，翻炒均匀。然后加入适量的盐和鸡精，翻炒均匀。

6. 加水：倒入适量的热水，水量要稍微多一些，以覆盖虾的表面为准。大火煮沸后，转小火慢煮15分钟，使虾更加入味。

7. 上菜：煮好的虾盛入盘中，撒上青蒜苗，加入适量的生抽，让虾更鲜美。用热油将虾上浇，增添香气。

至此，一道香辣麻辣的水煮虾就做好了。大家可以尽情享用这道美味佳肴。